Terminada la maceración, hay dos alternativas, enfriar o no enfriar. Al hacer una elaboración doble, y dadas las características de una de las cervezas, decido optar por usar el método "no chill"· en una de las cervezas.
Por si alguien no sabe, el método "no chill" consiste en verter el mosto caliente en el fermentador, tapar éste y esperar a que enfríe durante unas horas para luego incorporar la levadura. Dicen que este método provoca que las proteínas no precipiten de igual manera, puede generar riesgo de botulismo o tétanos... pero ¿qué sería de esta vida si no asumiéramos riesgos?
Si queréis un texto más ilustrativo sobre esta técnica: http://www.cerveceros-caseros.com/index.php/procesos/306-no-chill
Inoculando levadura:
No chill:
Por si alguien no sabe, el método "no chill" consiste en verter el mosto caliente en el fermentador, tapar éste y esperar a que enfríe durante unas horas para luego incorporar la levadura. Dicen que este método provoca que las proteínas no precipiten de igual manera, puede generar riesgo de botulismo o tétanos... pero ¿qué sería de esta vida si no asumiéramos riesgos?
Si queréis un texto más ilustrativo sobre esta técnica: http://www.cerveceros-caseros.com/index.php/procesos/306-no-chill
Inoculando levadura:
No chill:
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